Sirke anası nedir? Şişedeki tortu ve zar zararlı mı?

Ev yapımı sirke alanların sık karşılaştığı bir durum: birkaç hafta sonra şişenin dibinde tortu birikmiş ya da yüzeyde ince, jöle kıvamında bir tabaka oluşmuş. Bu tabakanın adı sirke anası.

Sirke anası neden oluşur?

Sirke, meyve suyundaki şekerin önce alkole, sonra alkolün sirke asidine dönüşmesiyle oluşur. Bu dönüşümü yapan mikroorganizmalar sirkenin içinde selüloz benzeri bir tabaka örer. Filtrelenmeyen ya da ısıl işlem görmeyen sirkede bu süreç şişede de yavaş yavaş devam edebilir ve tabaka yeniden oluşur.

Zararlı mı?

Sirke anası, sirkenin doğal bir parçasıdır ve sirkenin bozulduğu anlamına gelmez. Görüntüsünü sevmiyorsanız sirkeyi ince bir süzgeç ya da tülbentten geçirerek kullanabilirsiniz.

Ne zaman dikkat etmek gerekir?

Sirke asidik bir ortamdır ve kolay kolay bozulmaz. Yine de şişede renkli (yeşil, siyah, beyaz pamuksu) küf lekeleri görürseniz ya da sirkenin kokusu sirke kokusundan tamamen farklı, rahatsız edici bir hâl alırsa kullanmayın.

Sirke anasıyla ne yapılabilir?

Evde sirke yapanlar sirke anasını yeni bir mayalanmayı başlatmak için kullanır. Siz de sirkenizden çıkan anayı temiz bir kavanoza alıp üzerini sirkeyle örterek saklayabilirsiniz.

Kısaca

• Tortu ve zar ev yapımı sirkede normaldir.
• İsterseniz süzün, isterseniz olduğu gibi kullanın.
• Renkli küf ya da sirke dışı bir koku varsa kullanmayın.