Diyarbakır Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Diyarbakır için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var.

Piyaz ve soğan

Halk arasında yaygın bir yöntem, ince doğranmış soğanı tuz ve sirkeyle ovup birkaç dakika bekletmektir. Bu bekleme soğanın sert acılığını yumuşatır ve rengini parlatır. Aynı yöntem çoban salatası, söğüş ve köfte yanı soğanı için de kullanılır.

Salataya ne kadar sirke?

Yağ ile sirkeyi üçe bir oranında karıştırmak, salata sosunun en bilinen başlangıç noktasıdır. Tuzu önce sirkede eritmek, sosun her yaprağa eşit dağılmasını sağlar. Elma sirkesi daha yumuşak, üzüm sirkesi daha belirgin bir ekşilik verir; ikisini de deneyip damak zevkinize göre seçebilirsiniz.

Diyarbakır ve Güneydoğu Anadolu mutfağı

Güneydoğu mutfağında ekşi tat çoğu zaman nar ekşisinden gelir; sirke ise turşuda, salatada ve kebap yanı soğanda kullanılır. Güneydoğu'da yazlar çok sıcak geçer; sirkeyi güneş görmeyen, serin bir dolapta tutmak gerekir.

Pazardan gelen sebzeler

Pek çok evde yeşillik ve meyve, içine bir miktar sirke eklenmiş suda bekletilerek yıkanır. Ardından sebzeleri bol temiz suyla durulamak, sirke kokusunun kalmamasını sağlar. Yeşillikleri yıkayıp kuruttuktan sonra bir bez arasında buzdolabında saklamak tazeliklerini uzatır.

Elma sirkesi mi, üzüm sirkesi mi?

İki sirke arasındaki fark çoğunlukla tat ve renktedir. Turşu, piyaz ve et marinasyonunda üzüm sirkesinin belirgin ekşiliği tercih edilir. Birçok mutfakta iki şişe yan yana durur: biri salata için, biri turşu ve yemek için.

Diyarbakır siparişi

Diyarbakır adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.