Mardin Ev Yapımı Sirke

Ev yapımı doğal sirke Mardin sofralarına da cam şişede, 500 ml ve 1 litre seçenekleriyle ulaşıyor. Aşağıda salata, turşu ve saklama konusunda bilinmesi gerekenleri derledik.

Salata sosunda sirke

Yağ ile sirkeyi üçe bir oranında karıştırmak, salata sosunun en bilinen başlangıç noktasıdır. Kavanozda kapağı kapatıp çalkalamak, çırpma teline gerek bırakmaz. Marul ve roka gibi ince yapraklara sos son anda eklenmeli; lahana ve havuç ise sosu bekledikçe daha iyi çeker.

Yemekte birkaç damla

Yumurtayı kırmadan pişirirken suya bir kaşık sirke eklemek, akın dağılmadan toparlanmasına yardım eder. Yoğurtlu sosların bir kısmında da birkaç damla sirke kullanılır. Sirkeyi yemeğe eklerken azdan başlamak, gerekirse sonradan artırmak en doğrusudur.

Mardin ve Güneydoğu Anadolu mutfağı

Güneydoğu mutfağında ekşi tat çoğu zaman nar ekşisinden gelir; sirke ise turşuda, salatada ve kebap yanı soğanda kullanılır. Güneydoğu'da yazlar çok sıcak geçer; sirkeyi güneş görmeyen, serin bir dolapta tutmak gerekir.

Ev yapımı sirke nasıl olur?

Ev yapımı sirkede meyve önce mayalanır, ardından ikinci bir mayalanmayla ekşi tadını kazanır. Mayalanma tamamlandığında sirke süzülür ve dinlendirilir. Fabrikada hızlandırılan üretimden farkı, bu zamanın kısaltılmamasıdır.

Turşu kavanozu için

Evde kurulan turşuların bir kısmı yalnızca tuzlu suyla, bir kısmı sirke katılarak hazırlanır. Sirkeli turşuda su, sirke ve kaya tuzu birlikte kullanılır; oran sebzeye ve aile damak zevkine göre değişir. Turşuyu serin, ışık almayan bir köşede bekletmek tadını dengeli tutar.

Mardin siparişi

Mardin adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.