Kilis Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Kilis için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var.

Şişedeki bulanıklık

Halk arasında sirke anası denen bu tabaka, sirke mayalanırken oluşur. Tortu tadı bozmaz; isterseniz kullanmadan önce şişeyi hafifçe çalkalayabilir ya da süzebilirsiniz. Ayrıntılı bilgiyi rehberdeki sirke anası yazısında bulabilirsiniz.

Sirkeli salata sosu

Klasik salata sosunda ölçü kabaca üç ölçü zeytinyağına bir ölçü sirkedir. Tuzu önce sirkede eritmek, sosun her yaprağa eşit dağılmasını sağlar. Elma sirkesi daha yumuşak, üzüm sirkesi daha belirgin bir ekşilik verir; ikisini de deneyip damak zevkinize göre seçebilirsiniz.

Kilis ve Güneydoğu Anadolu mutfağı

Güneydoğu mutfağında ekşi tat çoğu zaman nar ekşisinden gelir; sirke ise turşuda, salatada ve kebap yanı soğanda kullanılır. Güneydoğu'da yazlar çok sıcak geçer; sirkeyi güneş görmeyen, serin bir dolapta tutmak gerekir.

Meyveden sirkeye

Ev yapımı sirkede meyve önce mayalanır, ardından ikinci bir mayalanmayla ekşi tadını kazanır. Sürenin uzunluğu meyveye, ortamın sıcaklığına ve mevsime göre değişir. Fabrikada hızlandırılan üretimden farkı, bu zamanın kısaltılmamasıdır.

Közlenmiş sebze ve ezmeler

Közlenmiş biberi yağ, sarımsak ve birkaç kaşık sirkeyle karıştırmak bilinen bir mezedir. Sarımsağı önce sirkede bekletmek keskinliğini biraz yumuşatır. Üzerine gezdirilen biraz zeytinyağı ve maydanoz tabağı tamamlar.

Kilis siparişi

Siparişinizi sitedeki sepetten verip adresinizi yazdığınızda Kilis için kargo ücretini ve gönderim gününü WhatsApp'tan bildiriyoruz. Ödeme havale/EFT ya da Shopier ile yapılır.