Şanlıurfa Ev Yapımı Sirke

Ev yapımı doğal sirke Şanlıurfa sofralarına da cam şişede, 500 ml ve 1 litre seçenekleriyle ulaşıyor. Aşağıda salata, turşu ve saklama konusunda bilinmesi gerekenleri derledik.

Piyazın ekşisi

Halk arasında yaygın bir yöntem, ince doğranmış soğanı tuz ve sirkeyle ovup birkaç dakika bekletmektir. Bu bekleme soğanın sert acılığını yumuşatır ve rengini parlatır. Piyazı sofraya gelmeden yarım saat önce hazırlamak, malzemenin sosu çekmesine zaman tanır.

Marinasyonda sirke

Tavuk ve kırmızı et marinasyonuna bir iki kaşık sirke eklemek tat katar. Soğan rendesi, biraz sirke ve karabiber, köfte ve şiş için bilinen bir karışımdır. Pişirmeden önce etin fazla sosunu süzmek, tavada ya da ızgarada daha iyi kızarmasını sağlar.

Şanlıurfa ve Güneydoğu Anadolu mutfağı

Güneydoğu mutfağında ekşi tat çoğu zaman nar ekşisinden gelir; sirke ise turşuda, salatada ve kebap yanı soğanda kullanılır. Güneydoğu'da yazlar çok sıcak geçer; sirkeyi güneş görmeyen, serin bir dolapta tutmak gerekir.

Sirkenin yapılışı

Sirke, meyvenin şekerinin önce alkole, ardından sirke asidine dönüşmesiyle oluşur. Sürenin uzunluğu meyveye, ortamın sıcaklığına ve mevsime göre değişir. Sonuçta elde edilen sirke cam şişelere doldurulup etiketlenir.

Turşu kavanozu için

Sirkeli turşu, sadece tuzlu suyla kurulan turşuya göre daha ekşi ve daha çabuk hazır olur. Sirkeli turşuda su, sirke ve kaya tuzu birlikte kullanılır; oran sebzeye ve aile damak zevkine göre değişir. Kavanozu ağzına kadar doldurup sebzenin suyun altında kalmasını sağlamak, turşunun bozulmadan olgunlaşmasında önemlidir.

Şanlıurfa siparişi

Siparişinizi sitedeki sepetten verip adresinizi yazdığınızda Şanlıurfa için kargo ücretini ve gönderim gününü WhatsApp'tan bildiriyoruz. Ödeme havale/EFT ya da Shopier ile yapılır.