Giresun Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Giresun için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var. Giresun fındığıyla bilinen bir Karadeniz şehridir.

Soğanın acısını almak

Halk arasında yaygın bir yöntem, ince doğranmış soğanı tuz ve sirkeyle ovup birkaç dakika bekletmektir. Soğanı sirkeyle ovduktan sonra fazla suyunu sıkmak, salatanın sulanmasını önler. Piyazı sofraya gelmeden yarım saat önce hazırlamak, malzemenin sosu çekmesine zaman tanır.

Salataya ne kadar sirke?

Yağ ile sirkeyi üçe bir oranında karıştırmak, salata sosunun en bilinen başlangıç noktasıdır. Bir tutam tuz ve isterseniz bir çay kaşığı hardal ekleyip çırptığınızda sos koyulaşır. Marul ve roka gibi ince yapraklara sos son anda eklenmeli; lahana ve havuç ise sosu bekledikçe daha iyi çeker.

Giresun ve Karadeniz mutfağı

Karadeniz'de turşu kültürü güçlüdür; tuzlu suyla kurulan geleneksel turşuların yanında sirkeli turşular da yapılır. Karadeniz kıyısında nem yüksektir; şişenin kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatmak iyi bir alışkanlıktır.

Sirkenin yapılışı

Sirke, meyvenin şekerinin önce alkole, ardından sirke asidine dönüşmesiyle oluşur. Bu süreç acele ettirilmediğinde haftalar, hatta aylar sürebilir. Ev yapımı sirkenin tadının şişeden şişeye biraz farklı olması da bu doğal süreçten kaynaklanır.

Et ve tavuk için sirkeli sos

Mangal öncesi marinasyonlarda sirke, yağ ve baharatla birlikte kullanılır. Yağ, sirke, sarımsak ve kekik basit ama işe yarayan bir karışımdır. Pişirmeden önce etin fazla sosunu süzmek, tavada ya da ızgarada daha iyi kızarmasını sağlar.

Giresun siparişi

Siparişinizi sitedeki sepetten verip adresinizi yazdığınızda Giresun için kargo ücretini ve gönderim gününü WhatsApp'tan bildiriyoruz. Ödeme havale/EFT ya da Shopier ile yapılır.