Kastamonu Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Kastamonu için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var.

Salata sosunda sirke

Yağ ile sirkeyi üçe bir oranında karıştırmak, salata sosunun en bilinen başlangıç noktasıdır. Tuzu önce sirkede eritmek, sosun her yaprağa eşit dağılmasını sağlar. Marul ve roka gibi ince yapraklara sos son anda eklenmeli; lahana ve havuç ise sosu bekledikçe daha iyi çeker.

Sirkeli turşu kurarken

Sirkeli turşu, sadece tuzlu suyla kurulan turşuya göre daha ekşi ve daha çabuk hazır olur. Kavanozu kurarken iyot katkısız kaya tuzu seçmek turşu suyunun berrak kalmasına yardım eder. Kavanozu ağzına kadar doldurup sebzenin suyun altında kalmasını sağlamak, turşunun bozulmadan olgunlaşmasında önemlidir.

Kastamonu ve Karadeniz mutfağı

Karadeniz'de turşu kültürü güçlüdür; tuzlu suyla kurulan geleneksel turşuların yanında sirkeli turşular da yapılır. Karadeniz kıyısında nem yüksektir; şişenin kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatmak iyi bir alışkanlıktır.

Lahana ve havuç salatası

Beyaz ve mor lahana, kış salatalarının en sık kullanılan malzemeleridir. Sirke, yağ ve tuzla yapılan sade bir sos lahananın sertliğini dengeler. Buzdolabında kapalı kapta bir iki gün tazeliğini korur.

Hangi sirke nereye?

Elma sirkesi açık renkli, üzüm sirkesi ise üzümün cinsine göre daha koyu olur. Yeşil salata ve meyveli salatalarda elma sirkesi öne çıkar. Kararsızsanız 500 ml'lik şişelerle iki çeşidi birden deneyebilirsiniz.

Kastamonu siparişi

Kastamonu adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.