Sinop Ev Yapımı Sirke

Ev yapımı doğal sirke Sinop sofralarına da cam şişede, 500 ml ve 1 litre seçenekleriyle ulaşıyor. Aşağıda salata, turşu ve saklama konusunda bilinmesi gerekenleri derledik.

Turşu kavanozu için

Turşu iki yolla kurulur: sadece tuzlu suyla mayalanan turşular ve suyuna sirke katılan turşular. Sirkeli turşuda su, sirke ve kaya tuzu birlikte kullanılır; oran sebzeye ve aile damak zevkine göre değişir. Turşuya her seferinde temiz ve kuru bir kaşıkla dokunmak kavanozun ömrünü uzatır.

Mutfakta sirkeyle temizlik

Sirke mutfakta yemek dışında da kullanılır: su ısıtıcısındaki ve musluk başlığındaki kirece karşı bilinen bir yöntemdir. Mikrodalga fırında bir kâse su ve sirkeyi birkaç dakika ısıtmak, iç yüzeyi silmeyi kolaylaştırır. Mermer tezgâhta ve doğal taş yüzeylerde sirke kullanmayın; çamaşır suyuyla birlikte de kullanmayın.

Sinop ve Karadeniz mutfağı

Karadeniz'de turşu kültürü güçlüdür; tuzlu suyla kurulan geleneksel turşuların yanında sirkeli turşular da yapılır. Karadeniz kıyısında nem yüksektir; şişenin kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatmak iyi bir alışkanlıktır.

Elma sirkesi mi, üzüm sirkesi mi?

Elma sirkesi açık renkli, üzüm sirkesi ise üzümün cinsine göre daha koyu olur. Yeşil salata ve meyveli salatalarda elma sirkesi öne çıkar. Birçok mutfakta iki şişe yan yana durur: biri salata için, biri turşu ve yemek için.

Salata sosunda sirke

Klasik salata sosunda ölçü kabaca üç ölçü zeytinyağına bir ölçü sirkedir. Bir tutam tuz ve isterseniz bir çay kaşığı hardal ekleyip çırptığınızda sos koyulaşır. Marul ve roka gibi ince yapraklara sos son anda eklenmeli; lahana ve havuç ise sosu bekledikçe daha iyi çeker.

Sinop siparişi

Sinop adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.