Kartal Ev Yapımı Sirke

Kartal, İstanbul'un Anadolu Yakası ilçelerinden biri. Zeyşen ev yapımı sirkesini buraya da gönderiyoruz; sayfanın devamında sirkeyi nerelerde kullanabileceğinizi anlattık.

Et ve tavuk için sirkeli sos

Mangal öncesi marinasyonlarda sirke, yağ ve baharatla birlikte kullanılır. Marinasyon kabını cam ya da porselen seçmek, metal kaba göre daha uygundur. Marine edilen et buzdolabında bekletilmelidir, tezgâhta değil.

Sirkeli turşu kurarken

Sirkeli turşu, sadece tuzlu suyla kurulan turşuya göre daha ekşi ve daha çabuk hazır olur. Sirkeli turşuda su, sirke ve kaya tuzu birlikte kullanılır; oran sebzeye ve aile damak zevkine göre değişir. Turşuyu serin, ışık almayan bir köşede bekletmek tadını dengeli tutar.

Ev yapımı sirke nasıl olur?

Meyveden sirke elde etmek iki aşamalı, sabır isteyen bir mayalanma işidir. Sürenin uzunluğu meyveye, ortamın sıcaklığına ve mevsime göre değişir. Fabrikada hızlandırılan üretimden farkı, bu zamanın kısaltılmamasıdır.

Salataya ne kadar sirke?

Salata sosu için çoğu mutfakta kullanılan oran, üç kaşık yağa bir kaşık sirkedir. Bir tutam tuz ve isterseniz bir çay kaşığı hardal ekleyip çırptığınızda sos koyulaşır. Marul ve roka gibi ince yapraklara sos son anda eklenmeli; lahana ve havuç ise sosu bekledikçe daha iyi çeker.

Kartal siparişi

Mutfağımız İstanbul Beylikdüzü'nde. Kartal siparişleri kargoyla gider; ücret ve tarih bilgisini sipariş sırasında WhatsApp'tan iletiyoruz.