Kayseri Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Kayseri için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var. Kayseri mutfağı pastırması ve mantısıyla bilinir.

Piyazın ekşisi

Kuru fasulye piyazında soğan, maydanoz, yağ ve sirke birlikte kullanılır. Soğanı sirkeyle ovduktan sonra fazla suyunu sıkmak, salatanın sulanmasını önler. Tahinli piyaz yapan bölgelerde de sirke, tahinin ağırlığını dengeleyen malzemedir.

Mangal öncesi marinasyon

Mangal öncesi marinasyonlarda sirke, yağ ve baharatla birlikte kullanılır. Soğan rendesi, biraz sirke ve karabiber, köfte ve şiş için bilinen bir karışımdır. Marine edilen et buzdolabında bekletilmelidir, tezgâhta değil.

Kayseri ve İç Anadolu mutfağı

İç Anadolu'da kış hazırlığı köklü bir gelenektir; sonbaharda kurulan turşu kavanozlarında sirke sık kullanılır. İç Anadolu'nun karasal ikliminde yazlar kuru ve sıcak, kışlar soğuktur; sirke yıl boyu evin içinde, serin bir dolapta saklanmalıdır.

Sirke anası ve tortu

Halk arasında sirke anası denen bu tabaka, sirke mayalanırken oluşur. Sirke anası alınıp yeni bir sirke yapımında maya olarak da kullanılabilir. Ayrıntılı bilgiyi rehberdeki sirke anası yazısında bulabilirsiniz.

Elma sirkesi mi, üzüm sirkesi mi?

Elma sirkesi açık renkli, üzüm sirkesi ise üzümün cinsine göre daha koyu olur. Hafif bir sos isteyenler elma sirkesini, daha baskın bir ekşilik isteyenler üzüm sirkesini seçer. Hangisini seçerseniz seçin, ölçüyü önce az tutup tadarak artırmak en güvenli yoldur.

Kayseri siparişi

Kayseri adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.