Pendik Ev Yapımı Sirke

Pendik için ev yapımı elma ve üzüm sirkesi: Zeyşen mutfağı İstanbul'da, Beylikdüzü'nde. Aşağıda sirkenin mutfakta ve evde nasıl kullanıldığına dair pratik bilgiler var.

Sirke anası ve tortu

Halk arasında sirke anası denen bu tabaka, sirke mayalanırken oluşur. Sirke anası alınıp yeni bir sirke yapımında maya olarak da kullanılabilir. Rengin şişeden şişeye biraz değişmesi de meyvenin kendisinden kaynaklanır.

Meyveden sirkeye

Ev yapımı sirkede meyve önce mayalanır, ardından ikinci bir mayalanmayla ekşi tadını kazanır. Sürenin uzunluğu meyveye, ortamın sıcaklığına ve mevsime göre değişir. Fabrikada hızlandırılan üretimden farkı, bu zamanın kısaltılmamasıdır.

Saklama

Açılmış şişeyi ocağın yanında ya da güneş alan tezgâhta değil, serin bir dolapta tutmak en iyisidir. Şişeyi kalorifer peteğinin ya da fırının yanına koymamak gerekir. Ev yapımı sirkede zamanla dipte tortu ya da yüzeyde ince bir zar oluşabilir; bu doğaldır.

Piyaz ve soğan

Kuru fasulye piyazında soğan, maydanoz, yağ ve sirke birlikte kullanılır. Sirkede bekleyen kırmızı soğan pembe bir renk alır, tabağa da güzel görünür. Tahinli piyaz yapan bölgelerde de sirke, tahinin ağırlığını dengeleyen malzemedir.

Pendik siparişi

Pendik adresine sipariş vermek için ürünleri sepete ekleyip formu doldurmanız yeterli. Sipariş özeti WhatsApp'ta açılır; gönderim gününü oradan birlikte netleştiririz.