Edirne Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Edirne için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var.

Salata sosunda sirke

Klasik salata sosunda ölçü kabaca üç ölçü zeytinyağına bir ölçü sirkedir. Tuzu önce sirkede eritmek, sosun her yaprağa eşit dağılmasını sağlar. Elma sirkesi daha yumuşak, üzüm sirkesi daha belirgin bir ekşilik verir; ikisini de deneyip damak zevkinize göre seçebilirsiniz.

Ev turşusunda sirke

Sirkeli turşu, sadece tuzlu suyla kurulan turşuya göre daha ekşi ve daha çabuk hazır olur. Sirkeli turşuda su, sirke ve kaya tuzu birlikte kullanılır; oran sebzeye ve aile damak zevkine göre değişir. Turşuyu serin, ışık almayan bir köşede bekletmek tadını dengeli tutar.

Edirne ve Marmara mutfağı

Marmara mutfağında salata ve piyaz sofradan eksik olmaz; Tekirdağ köftesinin yanında piyaz servis edilmesi bilinen bir örnektir. Marmara'da kışlar nemli ve ılık geçer; şişeyi kalorifer peteğinden uzak, kapalı bir dolapta tutmak yeterlidir.

Meyveden sirkeye

Sirke, meyvenin şekerinin önce alkole, ardından sirke asidine dönüşmesiyle oluşur. Sürenin uzunluğu meyveye, ortamın sıcaklığına ve mevsime göre değişir. Fabrikada hızlandırılan üretimden farkı, bu zamanın kısaltılmamasıdır.

Piyazın ekşisi

Kuru fasulye piyazında soğan, maydanoz, yağ ve sirke birlikte kullanılır. Sirkede bekleyen kırmızı soğan pembe bir renk alır, tabağa da güzel görünür. Aynı yöntem çoban salatası, söğüş ve köfte yanı soğanı için de kullanılır.

Edirne siparişi

Edirne adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.