Karaman Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Karaman için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var. Karaman, elma üretimiyle bilinen illerden biridir.

Ev yapımı sirke nasıl saklanır?

Sirkenin buzdolabına ihtiyacı yoktur; serin bir kiler ya da mutfak dolabı yeterlidir. Cam şişe sirkeyi saklamak için en uygun kaptır; plastiğe aktarmak gerekmez. Kışın donma riski olan balkonlar da uygun değildir; şişe evin içinde kalmalıdır.

Piyaz ve soğan

Piyazın ekşisi çoğu evde sirkeden gelir. Soğanı sirkeyle ovduktan sonra fazla suyunu sıkmak, salatanın sulanmasını önler. Aynı yöntem çoban salatası, söğüş ve köfte yanı soğanı için de kullanılır.

Karaman ve İç Anadolu mutfağı

İç Anadolu'da kış hazırlığı köklü bir gelenektir; sonbaharda kurulan turşu kavanozlarında sirke sık kullanılır. İç Anadolu'nun karasal ikliminde yazlar kuru ve sıcak, kışlar soğuktur; sirke yıl boyu evin içinde, serin bir dolapta saklanmalıdır.

Sirkenin az bilinen kullanımları

Yumurtayı kırmadan pişirirken suya bir kaşık sirke eklemek, akın dağılmadan toparlanmasına yardım eder. Kızartma yanında sunulan sirkeli lahana salatası birçok evin klasiğidir. Tatlı ve ekşi tatları dengelemek için sirke ile bir tutam şeker birlikte de kullanılabilir.

Mangal öncesi marinasyon

Sirke, et ve tavuk marinasyonunda yoğurt ya da limonun yerine kullanılabilen ekşi bir malzemedir. Yağ, sirke, sarımsak ve kekik basit ama işe yarayan bir karışımdır. Etin dokusu dağılmasın diye marinasyonu çok uzun tutmamak, birkaç saat ile bir gece arasında bırakmak yeterlidir.

Karaman siparişi

Karaman için siparişlerinizi kargoyla gönderiyoruz. Cam şişeler kırılmaya karşı paketlenir; kargo ücreti ve teslim tarihi sipariş sırasında bildirilir.