Kars Ev Yapımı Sirke

Zeyşen, İstanbul'da iki kadının kendi mutfağında yaptığı ev yapımı elma ve üzüm sirkesidir. Kars için siparişleri kargoyla gönderiyoruz. Bu sayfada sirkeyi nasıl kullanabileceğinize dair pratik bilgiler var.

Kışın sofraya yeşillik

Kış aylarında marulun yerini çoğu evde lahana, havuç ve turp alır. Lahanayı tuzla ovup birkaç dakika bekletmek yapraklarını yumuşatır. Üzerine nar taneleri ya da ceviz eklemek salatayı zenginleştirir.

Soğanın acısını almak

Kuru fasulye piyazında soğan, maydanoz, yağ ve sirke birlikte kullanılır. Bu bekleme soğanın sert acılığını yumuşatır ve rengini parlatır. Aynı yöntem çoban salatası, söğüş ve köfte yanı soğanı için de kullanılır.

Kars ve Doğu Anadolu mutfağı

Doğu Anadolu'da kışlar uzun ve serttir; kışlık hazırlık ve turşu kavanozu bu yüzden mutfakta önemli bir yer tutar. Soğuk kış aylarında sirkeyi balkonda ya da ısıtılmayan bir depoda değil, evin içinde saklamak gerekir.

Et ve tavuk için sirkeli sos

Sirke, et ve tavuk marinasyonunda yoğurt ya da limonun yerine kullanılabilen ekşi bir malzemedir. Soğan rendesi, biraz sirke ve karabiber, köfte ve şiş için bilinen bir karışımdır. Marine edilen et buzdolabında bekletilmelidir, tezgâhta değil.

Sebze ve meyve yıkarken

Sebzeyi sirkeli suda birkaç dakika bekletip ardından bol suyla durulamak evlerde sık uygulanır. Ardından sebzeleri bol temiz suyla durulamak, sirke kokusunun kalmamasını sağlar. Yeşillikleri yıkayıp kuruttuktan sonra bir bez arasında buzdolabında saklamak tazeliklerini uzatır.

Kars siparişi

Kars adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.