Malatya Ev Yapımı Sirke

Ev yapımı doğal sirke Malatya sofralarına da cam şişede, 500 ml ve 1 litre seçenekleriyle ulaşıyor. Aşağıda salata, turşu ve saklama konusunda bilinmesi gerekenleri derledik. Malatya kayısısıyla bilinen bir Doğu Anadolu şehridir.

Salataya ne kadar sirke?

Yağ ile sirkeyi üçe bir oranında karıştırmak, salata sosunun en bilinen başlangıç noktasıdır. Tuzu önce sirkede eritmek, sosun her yaprağa eşit dağılmasını sağlar. Sosu servisten hemen önce dökmek yaprakların diri kalmasına yardım eder.

Meyveden sirkeye

Meyveden sirke elde etmek iki aşamalı, sabır isteyen bir mayalanma işidir. Bu süreç acele ettirilmediğinde haftalar, hatta aylar sürebilir. Sonuçta elde edilen sirke cam şişelere doldurulup etiketlenir.

Malatya ve Doğu Anadolu mutfağı

Doğu Anadolu'da kışlar uzun ve serttir; kışlık hazırlık ve turşu kavanozu bu yüzden mutfakta önemli bir yer tutar. Soğuk kış aylarında sirkeyi balkonda ya da ısıtılmayan bir depoda değil, evin içinde saklamak gerekir.

Kış salataları

Kış aylarında marulun yerini çoğu evde lahana, havuç ve turp alır. Sirke, yağ ve tuzla yapılan sade bir sos lahananın sertliğini dengeler. Buzdolabında kapalı kapta bir iki gün tazeliğini korur.

Turşu kavanozu için

Sirkeli turşu, sadece tuzlu suyla kurulan turşuya göre daha ekşi ve daha çabuk hazır olur. Lahana, biber, salatalık ve havuç sirkeli turşuda en sık kullanılan sebzelerdir. Turşuyu serin, ışık almayan bir köşede bekletmek tadını dengeli tutar.

Malatya siparişi

Malatya adresine siparişler İstanbul'dan, mutfağımızın bulunduğu Beylikdüzü'nden kargoyla gönderilir. Kargo ücretini ve tahmini teslim tarihini sipariş özetinize WhatsApp'tan cevap verirken yazıyoruz.